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Las Cosas de Niceto

“Al final sí vienen a cenar ¿Y ahora qué hacemos?” Cositas para compartir, para disfrutar, para sorprender, para degustar o para salir del paso. Ni Niceto soy yo. Ni ella es ella. Cocinar, escribir, viajar, hacer fotos, decorar y compartir con ella, las pasiones de Niceto. Un blog de recetas con historia, viajes y otras HISTORIAS.

Categoría

Para cenar

La (mini) tortilla de Senén: ¿Es un timo o es una genialidad?

La tortilla de Senen

Todos hemos visto a esa señora vestida de cocinera detrás de un stand custodiando en una urna un pedazo de tortilla rota como si fuera oro. Si vas en plan directivo de empresa, la señora con gorro blanco y mandil negro, te mira, te sonríe y te ofrece un trocito del Santo Grial. Seguir leyendo “La (mini) tortilla de Senén: ¿Es un timo o es una genialidad?”

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Wok de brócoli, calamar, gambones y ajo negro

Wok de brócoli, calamar y gambones

¿Te han mandado comer verdura porque tu colesterol está más alto que el tono de Mónica Naranjo? ¿Te falta vitamina A, B1, B2, B3, B4 y parte del abecedario? No caigas en la coliflor hervida, la lombarda o el repollo insípido o morirás de pena antes de que te dé un infarto.

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Fingers de pollo con crujiente de Doritos

Fingers de pollo con doritos

Muy de moda, muy visual y muy propio de esos vídeos fáciles y rápidos que te lo explican en dos minutos. Por eso, Niceto, que ya ha hecho cosas parecidas en su dilatada trayectoria en la cocina, quiso probar. También se pueden hacer con cereales, frutos secos, fritos de bolsa

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Torta de patatas fritas con queso manchego y orégano

Torta de patatas fritas

Mira, qué cosita. Patata, queso y orégano para cenar, para acompañar una carne, para quedarte con el personal, para disfrutar; para hacerla noche sí, noche también; para antes de salir, para después de entrar; para cuando eres hijo imaginativo, estudiante aplicado, deportista Seguir leyendo “Torta de patatas fritas con queso manchego y orégano”

Quiche de salmón ahumado y tomate

Quiche de salmón ahumado y tomate

Tan fácil, buena y rica que se puede hacer en cualquier momento y en cualquier lugar con horno. Hojaldre, huevos y nata son los ingredientes básicos, el resto depende de tu imaginación. Hoy Niceto no se enrolla más de lo necesario, es tan práctico como la receta.

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Aquel Bacalao con Nata de Aveiro

Bacalao con nata

A veces me acuerdo más de sabores, que de lugares. De platos, que de monumentos. De recetas, que de paseos. Mi memoria es muy selectiva. Portugal es bacalao, de mil maneras. Y aquel comienzo de verano, Aveiro fue playa, casas de colores, sol, un canal y un proyecto. Aveiro fue ‘bacalhau com nata’ y un precioso nombre: Fabio.

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Lasaña con pan de Carasatu, recuerdo de Cerdeña

Lasaña con pan de Carasatu

Cierro los ojos y veo el mar, al fondo. También barcos, nuevos y antiguos. Cae el sol y recuerdo la brisa. Estamos allí sentados, a no sé qué hora del 21 de agosto, en la azotea de un hotel de Cala Gonone, esperando. Hay una vela encendida y muchas apagadas. Seguir leyendo “Lasaña con pan de Carasatu, recuerdo de Cerdeña”

Bagel de ‘pastrami Niceto’ y queso curado

Bagel de Solomillo de cerdo y queso curado

La pareja feliz. No me digas que no está para comérselos, son tan ricos. Qué monos. Desde hoy y hasta que la muerte nos separe, Niceto se declara fan incondicional del ‘bagel’. Me da igual que sea otra intrusión americana tipo Papa Noel, Halloween, Black Friday, Seguir leyendo “Bagel de ‘pastrami Niceto’ y queso curado”

Las ‘papas arrugás’ más ricas de Tenerife

Papas arrugás

¿Cómo algo tan barato puede estar tan bueno? Las ‘papas arrugás’, típicas de las islas canarias, son el ejemplo perfecto de que a veces el acompañamiento puede ser incluso mejor que cualquier plato. Da igual cómo las hagas, porque nunca estarán mejor que las canarias.

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Menú de Navidad: Navajas a la plancha con un toque de pesto

Navajas a la plancha con pesto

Hay imprescindibles en Navidad que se hacen todos los años, como por ejemplo, navajas, langostinos, gambones o sepia a la plancha. Son un éxito asegurado pero con tantos días festivos por delante, a veces pueden resultar anodinos y no es justo, porque son de gran calidad.

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Menú de Navidad: Berberechos al vapor para todos

Berberechos

Otro de los básicos para estos días de festejo desmedido. Son baratos, muy ricos, ligeros, con muchas vitaminas y dan muchos juego en cuanto a movimientos de manos por la mesa. Son un vicio. También nos valdrían coquinas o almejas. Um, qué delicia!

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Menú de Navidad: Brandada de Bacalao y otras ideas

Brandada de Bacalao

Los pinchos, las tapas y los entrantes elaborados están comiendo terreno a los tradicionales asados de cordero, cochinillo, merluza, lubina salvaje… en la mesa de los días de Navidad. “Estoy tan lleno que no puedo con el segundo”, se escucha siempre.

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